ผู้คนมักจะหลอกลวงต่อมรับรสของพวกเขาทุกวัน — เติม Sweet’N Low เล็กน้อยในกาแฟ อาจจะเป็นไดเอทโซดาหรือหมากฝรั่งไร้น้ำตาลหนึ่งแท่ง คำโกหกสีขาวเล็กน้อยเหล่านี้ดูเหมือนจะปกปิดทางเลือกที่ไม่เป็นอันตรายและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว การหลอกปากด้วยสารให้ความหวานเทียมจะช่วยแก้ไขได้โดยไม่มีแคลอรีหรือฟันผุ แต่สารให้ความหวานเหล่านี้ไม่ได้แค่หลอกต่อมรับรสที่ลิ้นเท่านั้น
ฟันหวานของกระเพาะอาหาร เซลล์รับรสที่เพิ่งค้นพบในลำไส้
ดูเหมือนว่าจะส่งข้อความ “เตรียมพร้อมสำหรับเชื้อเพลิง” ไปยังร่างกาย การค้นพบนี้อาจอธิบายความเชื่อมโยงระหว่างไดเอทโซดากับความเสี่ยงโรคเบาหวาน
NICOLLE RAGER FULLER
รสชาติภายใน | กิจกรรมในยีนและโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติพบได้ทั่วร่างกาย ไม่ใช่แค่ในปากเท่านั้น สำหรับมนุษย์ ลิ้นและแก้มเป็นผู้ต้องสงสัยตามปกติ แต่ยังพบกิจกรรมในตับ ปอด และลำไส้ ยีนและโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติของหนูทำงานในช่องจมูก สมอง และแม้แต่อัณฑะ และแมลงวันผลไม้แสดงกิจกรรมที่ขาและปีก เช่นเดียวกับตัววางไข่ บางทีแมลงวันตัวเมียจึงสามารถระบุตำแหน่งที่อุดมด้วยสารอาหารเพื่อวางไข่ได้
NICOLLE RAGER FULLER
ความรู้สึกที่ดี | เมื่อเซลล์รับรสในลำไส้ตรวจจับความหวานได้ มันจะกระตุ้นเหตุการณ์ระดับโมเลกุลเป็นลำดับ ซึ่งมุมมองแบบง่ายแสดงไว้ที่นี่ การกระตุ้นด้วย Gustducin สามารถกระตุ้นการผลิตโมเลกุล เช่น GLP-1 ซึ่งจะบอกให้เซลล์ข้างเคียงดูดซับกลูโคสมากขึ้น ข้อความที่ส่งผ่านกระแสเลือดจะบอกให้ตับอ่อนผลิตอินซูลิน โมเลกุลอื่นๆ สามารถชนกับเซลล์ประสาท ซึ่งสามารถถ่ายทอดสัญญาณภายในและไปยังสมองได้
NICOLLE RAGER FULLER
นักวิทยาศาสตร์กำลังค้นพบรสชาติคือความรู้สึกทั้งร่างกาย มีเซลล์รับรสในกระเพาะอาหาร ลำไส้ และตามหลักฐานบ่งชี้ว่าตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ และหลอดอาหาร เซลล์ประสาทสัมผัสเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของกองพันโบราณที่ได้รับมอบหมายให้ชี้นำการเลือกอาหารตั้งแต่นานมาแล้วก่อนที่จะมีฉลากโภชนาการ ราเชล เรย์ หรือแม้แต่เกษตรกรรม ในขณะที่เซลล์รับรสในปากสามารถตัดสินได้อย่างรวดเร็วว่าควรให้อะไรเข้าไปบ้าง งานชิ้นใหม่ชี้ให้เห็นว่าเซลล์รับรสในลำไส้ทำหน้าที่เป็นกองกำลังภาคพื้นดินพิเศษ โดยทำหน้าที่เตรียมระบบย่อยอาหารให้พร้อมสำหรับผลพวงของการตัดสินใจของลิ้น
การกระตุ้นเซลล์ในลำไส้จะทำให้เกิดเหตุการณ์ที่ซับซ้อนซึ่งอาจทำให้ระบบย่อยอาหารและการดูดซึมเชื้อเพลิงของร่างกายลดลงหรือเพิ่มขึ้น เมื่อโดนสารที่มีรสขมซึ่งอาจเป็นพิษได้ เซลล์รับรสในลำไส้จะส่งเสียงเตือนที่อาจนำไปสู่การดูดซึมช้าลงหรือกระตุ้นการอาเจียน และเมื่อเซ็นเซอร์รับรสของลำไส้พบบางสิ่งที่หวาน พวกเขาก็ส่งคำสั่ง “เตรียมเชื้อเพลิง” ที่ส่งผลให้ระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้น
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงสิ่งต่อไปนี้ แต่การศึกษาชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างกิจกรรมของเซลล์รับรสในลำไส้และการเผาผลาญอาหาร หากซับซ้อน หากซับซ้อน การค้นหาความเชื่อมโยงดังกล่าวในวันหนึ่งอาจนำไปสู่การรักษาแบบใหม่สำหรับการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วน และความผิดปกติอื่นๆ และการวิจัยที่เน้นความหวานสามารถช่วยอธิบายการค้นพบที่ขัดต่อสัญชาตญาณล่าสุดที่เชื่อมโยงปัญหาดังกล่าวกับการดื่มโซดาไดเอท
แนะนำ : ข่าวดารา | กัญชา | เกมส์มือถือ | เกมส์ฟีฟาย | สัตว์เลี้ยง
