Arnold Schwarzenegger ทวีตวิดีโอของตัวเองเมื่อวันที่ 15 มีนาคมว่า “ไม่มีร้านอาหารอีกต่อไป” วิสกี้และลูลู่นั่งอยู่ในห้องครัวอันโอ่อ่าพร้อมม้าจิ๋วสองตัวข้างๆ เขา อดีตผู้ว่าการรัฐแคลิฟอร์เนียกล่าวว่า “เราไม่ออกไปข้างนอก เราไม่ไปร้านอาหาร เราจะไม่ทำอะไรแบบนั้นอีกแล้ว”การกระตุ้นเตือนในทันทีสำหรับวิดีโอคือ การระบาดใหญ่ของโคโรนาไวรัส แพร่กระจายได้ง่ายที่สุดโดยการติดต่อระหว่างมนุษย์
พ.ศ. 2461 กับ พ.ศ. 2563
ในช่วงการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่ในปี 1918 ร้านอาหารเป็นหนึ่งในพื้นที่สาธารณะเพียงไม่กี่แห่งที่เปิดให้เข้าชมได้ โดยไม่คำนึงถึงการปิดอื่นๆ
บางเมือง จัดกิจกรรมสาธารณะที่สำคัญแม้จะมีวิกฤต ในฟิลาเดลเฟีย ขบวนพาเหรด “Liberty Loan” จัดขึ้นตามแผนที่วางไว้ ดึงดูดผู้คนจำนวน 200,000 คน; ไม่ถึงสัปดาห์ต่อมา เตียงในโรงพยาบาลทั้งหมดของเมืองก็เต็ม
ในทางตรงกันข้าม เซนต์หลุยส์เป็นแบบอย่างในระยะแรกๆ ของการเว้นระยะห่างทางสังคม: เมืองนี้ปิดโรงเรียน โบสถ์ และสถานที่อื่นๆ ที่ผู้คนมาชุมนุมกันเป็นจำนวนมาก มันมีประสิทธิภาพรักษากรณีไข้หวัดใหญ่ให้น้อยที่สุดและ “ทำให้เส้นโค้งเรียบ” แต่ทั้งฟิลาเดลเฟียและเซนต์หลุยส์ไม่ได้ปิดร้านอาหาร
ในชิคาโก เกมฟุตบอล การแข่งขันมวยปล้ำ – อะไรก็ได้ที่ถือว่าเป็น “ความบันเทิงสาธารณะ” – ถูกห้ามทั้งหมด แต่ร้านอาหารได้รับอนุญาตให้เปิดดำเนินการได้ตราบเท่าที่พวกเขาไม่เปิดเพลงหรือเต้นรำ
วอชิงตัน ดี.ซี. ปิดโรงเรียน ร้านค้า และการประชุมสาธารณะ แต่เปิดโรงอาหารและร้านอาหารทิ้งไว้ ร้านอาหารหลายสิบแห่งในเมืองถึงกับตกลงที่จะเสนอเมนูที่ใช้ร่วมกันแบบจำกัดเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานออฟฟิศสามารถหาอาหารกินเองได้ในราคาไม่ถึงหนึ่งดอลลาร์ต่อวัน: “ลูกพรุน ซีเรียล ขนมปังปิ้ง กาแฟ—30 เซ็นต์; แซนวิชแฮม ชีส ลิ้น แซลมอน หรือไข่—10 เซ็นต์; ซุป เนื้อหรือปลา มันฝรั่งหรือข้าว…”
ในปี ค.ศ. 1918 เมื่อชาวเมืองจำนวนมากอาศัยอยู่ในหอพักและห้องสตูดิโอแบบไม่มีห้องครัว ร้านอาหารถูกมองว่ามีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการทำงานในช่วงสงครามอย่างต่อเนื่อง พวกเขาเป็นพื้นที่แห่งความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันทางสังคม
ในทางตรงกันข้าม ในยุคของโควิด-19 การไปร้านอาหารคือการเมืองแบบพรรคพวก เมื่อตัวแทน Alexandria Ocasio-Cortez ทวีตข้อความว่า “ฉันเพิ่งไปที่ Red Robin ที่แออัด … เพราะสิ่งนี้ คืออเมริกา และฉันจะทำในสิ่งที่ฉันต้องการ”
สำหรับ Ocasio-Cortez และอีกหลายๆ คน ร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นพื้นที่สาธารณะ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ผู้คนมารวมตัวกัน วิลเลียมส์ตอบกลับโดยอ้างว่าร้านอาหารอาจเป็นที่สาธารณะ แต่ความอยากอาหารที่พวกเขาพึงพอใจนั้นเป็นเรื่องส่วนตัวและเป็นส่วนตัว เธอต้องการมันเทศทอด และมันก็ไม่ใช่เรื่องของคนอื่นถ้าเธอมีมัน
มีร้านอาหารอะไรบ้าง
ความตึงเครียดระหว่างวิธีคิดเหล่านี้ก็ปะทุขึ้นเมื่อสองปีที่แล้วเช่นกัน เมื่อผู้ประท้วงพากันโวยวายเจ้าหน้าที่ฝ่ายบริหารเมื่อพวกเขาออกไปกินข้าว
นับตั้งแต่ที่พวกเขาเปิดตัวครั้งแรกในปี 1760 ในปารีสร้านอาหารได้กลายเป็นสถานที่สาธารณะที่ผู้คนไปเป็นส่วนตัว ที่จะนั่งที่โต๊ะของตัวเอง ทานอาหารของตัวเอง เพื่อพูดคุยกัน
ร้านอาหารเป็นแนวหน้าในการต่อสู้กับการแพร่ระบาดในปัจจุบัน เนื่องจากเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่เหลือซึ่งคนแปลกหน้าอาจเข้ามาติดต่อกันเป็นประจำ แอพแชร์รถได้นำผู้คนออกจากระบบขนส่งสาธารณะ “การขายปลีก ” ที่เกิดขึ้นจากการช้อปปิ้งออนไลน์ได้ดำเนินมาหลายปีแล้ว โดยการปิดร้านค้าที่มีหน้าร้านจริง และนำห้างสรรพสินค้าไปสู่ปากเหว
สมาคมร้านอาหารแห่งชาติประมาณการว่าอุตสาหกรรมนี้มีพนักงานประมาณ 15.6 ล้านคน งานเหล่านั้นทั้งหมดอยู่ในสายงาน และนายจ้างมีความเสี่ยงที่จะถูกล้มละลายและถูกปิดถาวร
โลกที่ไม่มีร้านอาหาร?
การระบาดใหญ่ของ coronavirus อาจเป็นจุดสิ้นสุดของร้านอาหารที่เรารู้จัก นั่นควรเป็นสาเหตุของความโศกเศร้าและความกังวลไม่ใช่แค่ในหมู่นักชิมและผู้ไล่ล่าดาวมิชลินเท่านั้น แต่สำหรับใครก็ตามที่คิดว่าทุนนิยมและประชาธิปไตยแบบมีส่วนร่วมอาจไปด้วยกันได้
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 โลกตะวันตกถูกสร้างขึ้นจากรูปแบบชีวิตสาธารณะที่หลากหลาย ไม่สมบูรณ์ และเข้ากันได้เพียงบางส่วนเท่านั้น
สาธารณะประเภทหนึ่งคือตลาด: สินค้ามีให้สำหรับทุกคนที่ยินดีจ่าย ร้านอาหารในความเข้าใจนี้เป็นสาธารณะอย่างชัดเจนในลักษณะที่คลับส่วนตัวและงานเลี้ยงอาหารค่ำไม่เป็น
ความรู้สึกสาธารณะอีกประการหนึ่ง เช่น “การแพร่ภาพสาธารณะ” ขึ้นอยู่กับเป้าหมายร่วมกันและการสนับสนุนจากรัฐ นี่เป็นลักษณะของโปรแกรมบรรเทาทุกข์ด้านอาหาร แต่ไม่ใช่ของร้านอาหาร
หลายคนในฝรั่งเศสยุคตรัสรู้ซึ่งมีร้านอาหารสมัยใหม่ปรากฏตัวครั้งแรก เชื่อว่าการแสดงต่อสาธารณะทั้งสองประเภทมีความสอดคล้องกัน ตลาดจะขยายตัวเพื่อตอบสนองความต้องการส่วนตัว และหลังจากนั้นก็จะเกิดประโยชน์สาธารณะ: งาน การพาณิชย์ การอยู่ร่วมกัน
การเข้าร้านอาหารเป็นประสบการณ์ที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะอยู่ร่วมกันในฐานะคนแปลกหน้า ดังที่ชาวอเมริกันคนหนึ่งกล่าวไว้ในช่วงทศวรรษ 1840ว่า “มันต้องมีการฝึกฝนจริงๆ… แต่อาหารค่ำที่ร้านอาหาร [ปารีส] เหล่านี้เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจมากเมื่อคุณเคยชินกับมัน” เธอชื่นชมอาหารและการตกแต่ง เธอรู้สึกประทับใจกับการกระทำง่ายๆ ของการรับประทานอาหารเย็นในห้องที่คนอื่นทำแบบเดียวกัน
การเป็นหนึ่งในคนในพื้นที่นั้นคือการเรียกร้องความเป็นเจ้าของในสังคม จำไว้ว่าหนึ่งศตวรรษต่อมา ขบวนการสิทธิพลเมืองเริ่มที่เคาน์เตอร์อาหารกลางวัน
“นักประดิษฐ์” ร้านอาหารสไตล์ตัวเอง Mathurin Roze de Chantoiseau มักจะเซ็นชื่อตัวเองว่า “The Friend of All the World” “สรีรวิทยาแห่งรสชาติ” ของ Jean Anthelme Brillat-Savarin บรรยายการนั่งรับประทานอาหารค่ำว่า
คำกล่าวอ้างเหล่านี้ไม่เคยเกิดขึ้นจริงเลย แต่ในช่วง 250 ปีที่ผ่านมา คำกล่าวอ้างเหล่านี้ได้ให้วัฒนธรรมผู้บริโภคมีข้อแก้ตัวที่สมเหตุสมผล นั่นคือ ได้สิ่งที่ผู้คนต้องการหรือต้องการ
หากการระบาดใหญ่ทำให้ชาวอเมริกันไม่มีอะไรเลยนอกจากครัวผีและ GrubHub เราจะละทิ้งเป้าหมายเหล่านั้นและสูญเสียพื้นที่ที่เหลือเพียงไม่กี่แห่งเพื่อการอยู่ร่วมกันในประเทศที่แตกหักของเรา ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบริการร้านอาหารจะถูกขัดจังหวะแทนที่จะยุติลง
Credit : iloveshoppingweb.com DarkPromisedLand.com theukproject.com canddbishop.com promotrafic.com cowboycrusade.com vikingsprosale.com jpcoachbagsonlinestore.com lisadianekastner.com seedietmagic.com
